Risotto aux truffes Bremond
Idées recettes aux truffes Bremond

Ingrédients :
250 g de risotto aux truffes Bremond
300 g de champignons (girolles, cèpes, chanterelles, champignons de Paris)
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon doux
10 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche
100 g de parmesan fraîchement râpé
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
2 cuillère à soupe d’huile d'olive à la truffe Plantin
3 branches de persil sel et poivre
Rincez-les champignons, essuyez-les et coupez-les en gros morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes
Ajoutez les champignons pendant 3 minutes à feu fort
Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes
Ajoutez la crème fraîche et mélangez
Salez, poivrez et réservez
Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous ferez fondre les cubes de bouillon. Réservez
Dans une cocotte, faites dorer l’oignon coupé en petits cubes dans 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 1 minute (jusqu’à ce qu’il devienne transparent)
Ajoutez 10 cl de vin blanc et lorsqu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et mélangez
Répétez l’ajout du bouillon petit à petit
Laissez bien le riz absorber le jus avant d’en ajouter à nouveau
Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon
Ajoutez le parmesan, 1 cuillère d’huile d'olive à la truffe Plantin, les champignons, couvrez et attendez 2 minutes puis mélangez le tout
Régalez-vous !