Risotto aux truffes Bremond

Ingrédients :
250 g de risotto aux truffes Bremond
300 g de champignons (girolles, cèpes, chanterelles, champignons de Paris)
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon doux
10 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche
100 g de parmesan fraîchement râpé
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
2 cuillère à soupe d’huile d'olive à la truffe Plantin
3 branches de persil sel et poivre

Rincez-les champignons, essuyez-les et coupez-les en gros morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes

Ajoutez les champignons pendant 3 minutes à feu fort

Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes

Ajoutez la crème fraîche et mélangez

Salez, poivrez et réservez

Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous ferez fondre les cubes de bouillon. Réservez

Dans une cocotte, faites dorer l’oignon coupé en petits cubes dans 1 cuillère à soupe d’huile de truffe

Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 1 minute (jusqu’à ce qu’il devienne transparent)

Ajoutez 10 cl de vin blanc et lorsqu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et mélangez

Répétez l’ajout du bouillon petit à petit

Laissez bien le riz absorber le jus avant d’en ajouter à nouveau

Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon

Ajoutez le parmesan, 1 cuillère d’huile d'olive à la truffe Plantin, les champignons, couvrez et attendez 2 minutes puis mélangez le tout

Régalez-vous !