Poivre de Sarawak

 Le sarawak noire ou  blanc est cultivé dans l'état de Sarawak sur l'île de Bornéo près de la ville de Serian en Malaisie. 

Notes sensorielles

Magnifiques baies noires aux arômes extrêmement raffinés, aux notes fraîches de citron vert, de fruits exotiques, aux notes sucrées de figues, de framboises et de fleurs avec une pointe de résineux.

Très bel équilibre entre chaleur et acidité, le Sarawak Noir, se développe merveilleusement en bouche avec une présence exceptionnelle, une très belle longueur en bouche.

Recettes salées

Avec les viandes rouges, les poissons gras : maquereaux, sardines, anchois, thons, anguilles ... avec les sauces brunes et les sauces à la tomate, avec la pizza, avec les légumes : blettes, choux rouges, lentilles, pois chiche ... et aussi les marinades et charcuteries, et sans oublier les fromages blancs.

Recettes sucrées

Avec les fruits en salade, en compote, au sirop ou les confitures de fruits rouges et les desserts au chocolat : crèmes, mousses, fondants, moelleux...

Conseils pratiques

Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire, pour éviter de développer le piquant.